Новогодние десерты: 5 рецептов нежных муссовСохрани себе! 👍1. Шоколадный…







Новогодние десерты: 5 рецептов нежных муссов

Сохрани себе! 👍

1. Шоколадный мусс

Такой мусс вы можете использовать для тортов, пирожных, наполнения эклеров и профитролей, а так же для порционных десертов в бокалах.

Ингредиенты:

Сливки 33% —150 мл
Шоколад с содержанием какао 55% — 330 г
Яичные желтки — 60 г
Яичные белки — 200 г
Сахар — 60 г

Приготовление:

1. Вскипятите сливки, растопите шоколад. Вылейте горячие сливки в растопленный шоколад и перемешайте до однородности. Добавьте яичные желтки.
2. Взбейте яичные белки во французскую меренгу с добавлением сахара. Когда шоколадный ганаш остынет до 40–45–С — добавьте меренгу. Аккуратно перемешайте.

2. Медовый мусс

Ароматный и нежный, отлично подойдет для прослойки в торте.

Ингредиенты:

Молоко — 65 мл
Сливки 35-38% — 185 мл
Желтки — 30 г
Мед — 35 г
Желатин — 4 г

Приготовление:

1. Замочить желатин в 20 мл холодной воды на 10 минут. Желтки смешать с медом.
2. Молоко и 65 мл сливок нагреть до кипения в небольшом сотейнике. Влить тоненькой струйкой горячее молоко в желтки, постоянно помешивая.
3. Вернуть смесь на небольшой огонь. Готовить до загустения (85ºС).
4. Снять с огня и дать немного остыть. Добавить желатин. Дать смеси остыть до комнатной температуры. Взбить 120 мл охлажденных сливок до мягких пик. Аккуратно смешать сливки с медовой массой.

3. Карамельный мусс

Ингредиенты:

Порошковый желатин — 12 г
Вода — 30 мл
Вареная сгущенка — 350 мл
Желтки — 4 шт.
Белки — 2 шт.
Сахар — 100 г
Жирные сливки для взбивания (30% жирности и выше) — 300 мл

Приготовление:

1. Желатин замачиваем в воде. Вареную сгущенку кладем в ковшик, ставим на средний огонь и разогреваем примерно до 40 ºС при интенсивном помешивании венчиком (если вы попробуете разогретую массу пальцем, она должна быть теплее температуры тела, но при этом не обжигать).
2. Желатин растапливаем и смешиваем со сгущенкой.
3. Желтки смешиваем с 20 г сахара. Миску с желтками ставим на водяную баню (в кастрюлю — кипяток, на кастрюлю — миску) и при умеренном нагреве взбиваем миксером до получения пышной светлой массы и температуры 60–63 ºС. Важно массу не перегреть, иначе желтки свернутся!
4. Из белков и оставшегося сахара готовим итальянскую меренгу. Для этого кладем 80 г сахара в ковшик, вливаем 20 мл воды и ставим на средний огонь. Варим сироп до 116ºС. Белки параллельно взбиваем до мягкой пены. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем до жестких пиков.
5. Отдельно взбиваем жирные сливки. В теплую карамельную массу добавляем взбитые желтки. Вымешиваем до однородного состояния.
6. Добавляем белки и снова бережно вымешиваем, стараясь выдавить из массы как можно меньше воздуха. Последними добавляем сливки и снова аккуратно вымешиваем.

4. Сливочно-сырный мусс

Ингредиенты:

Молоко — 70 мл
Сахар — 50 г
Палочка ванили — 1 шт.
Желтки — 4 шт.
Листовой желатин — 12 г
Сливочный сыр — 250 г
Сливки 33–35% — 350 г

Приготовление:

1.Разрезать палочку ванили, извлечь семена. В сотейнике смешать молоко и семена ванили вместе с палочкой. Накрыть пищевой плёнкой, убрать в холодильник и оставить настаиваться в течение часа (или больше).
2. Поставить молочно-ванильную смесь на огонь, убрав палочку ванили и довести до кипения. Как только молоко закипит, снять его с огня и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, половину молока ввести в желтки, растёртые с сахаром.
3. Перелить эту смесь обратно в сотейник с оставшимся молоком и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании венчиком, довести массу до 85°С.
4. Снять крем с огня и добавить листовой желатин, предварительно размоченный в холодной воде. Перемешать до полного растворения желатина. Добавить сливочный сыр.
5. Остудить массу до 30°С и только потом взбить сливки и также ввести их в мусс.

5. Творожно-банановый мусс

Ингредиенты:

Банан — 1–2 шт.
Творог — 250 г
Сахар — по вкусу
Сливки для взбивания — 200 мл
Сок лимона — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала необходимо очистить банан от кожуры и разрезать на 4–6 частей. Выжать сок половины лимона и облить им банан.
2. Творог отправить в чашу блендера и взбить немного. Можно при желании протереть через сито. Добавить сахар или сахарную пудру. При приготовлении творожно-бананового мусса можно вообще не использовать сахар, чтобы снизить его калорийность.
3. Банан взбить в блендере до однородной массы и соединить с творогом. Сливки влить в небольшую мисочку и взбить до плотных пиков. К сливкам ввести творог и бананы. Еще раз тщательно взбить до однородной массы.
4. При желании в творожно-банановый мусс в домашних условиях можно добавить немного растворенного в воде или йогурте желатина, чтобы сделать его консистенцию более плотного.
5. Готовый мусс можно подавать с шоколадной крошкой или сушеными бананами.

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ НА СКОРУЮ РУКУ — СОСКИ В ТЕСТЕ Простая и неизменно вкусная выпечка с…







РЕЦЕПТ НА СКОРУЮ РУКУ — СОСКИ В ТЕСТЕ
Простая и неизменно вкусная выпечка с сосисками❤

Ингредиенты:

— 500 г дрожжевого слоеного теста
— 500 г сосисок
— 50 г сыра (по желанию)
— яйцо для смазки

Приготовление:

Тесто разморозить, немного раскатать в длину, до толщины 4-5 мм.
Порезать полосками шириной примерно 1,5-2 см.
Сосиски очистить от оболочек.
Завернуть сосиску в полоску теста по спирали и слегка внахлест (края сосиски должны слегка выглядывать).
Можно по желанию использовать сыр.
Сделать в сосиске небольшой надрез по длине, внутрь вложить немного натертого на крупной терке сыра.
И так же обмотать полоской теста.
Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Оставить на 15-20 минут.
Яйцо слегка взбить, смазать заготовки сверху и по боками.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 20 минут.
Готовые изделия имеют загорелый верх.
Сосиски в тесте можно есть как теплыми, так и холодными.

Шоколадно-творожный пирог😊Для шоколадного слоя: — шоколад — 100 г; — сливочное…







Шоколадно-творожный пирог😊

Для шоколадного слоя:
— шоколад — 100 г;
— сливочное масло — 100 г;
— сахар — 100 г;
— мука- 100 г;
— какао — 2 ст. л.;
— яйцо — 2 шт.;
— разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
— ванилин — 1 пакет;
— соль — щепотка.

Для творожного слоя:
— творог — 200 г;
— сахар — 2 ст. л.;
— яйцо — 1 шт.;
— ванилин — 1 пакет.

Шоколад поломать на кусочки, растопить вместе со сливочным маслом.
Яйца взбить с сахаром и солью.

Соединить шоколадно-масляную смесь со взбитыми яйцами.

Муку смешать с какао и разрыхлителем. Соединить вместе все ингредиенты.

Для творожной начинки тщательно перемешать творог, яйцо, сахар и ванилин.

На дно формы выложить немного шоколадного теста, сверху в нескольких местах — половину творожной массы.

Слои повторить, сверху должно быть шоколадное тесто. Деревянной шпажкой сделать разводы.

Выпекать шоколадно-творожный пирог при 180 градусах 30-40 минут. Остудить на решетке.

Очень вкусный, нежный шоколадно-творожный пирог готов.

Приятного аппетита!

Яблочно-творожное суфле без муки: очень вкусно! 🔸на 100грамм — 106.39 ккал🔸Б/Ж/У…


Яблочно-творожное суфле без муки: очень вкусно!
🔸на 100грамм — 106.39 ккал🔸Б/Ж/У — 10.57/1.68/12.55🔸

Ингредиенты:

Творог обезжиренный — 200 г (мягкий)
Яйцо — 1 шт
Яблоко — 1/2 шт
Изюм — 50 г
Корица — по вкусу
Подсластитель — по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:

Яблоко натереть на терке, смешать с творогом, яйцом и подсластителем. Поставить в микроволновку на 5-10 мин. (в зависимости от мощности).

Приятного аппетита!